Haut perché dans le Jura, se tient le musée polaire Paul-Émile Victor qu'administre Stéphane Niveau, assisté de la trépidante Maryse Arbez. Stéphane présente des conférences à l’étage du musée, quand il n’est pas sur le terrain en train d’accompagner des séjours en raquettes, ou en Antarctique à bord d’un navire de croisière. Sur le thème du « tourisme responsable », voici donc le point de vue du guide.